Categorie: Eten & drinken

Categorieën
Eten & drinken Gezondheid

Definitie van Vinho Verde

De wijngaarden van de Vinho Verde DOC regio in het noordwesten van Portugal strekken zich uit over lange groene heuvels van het Costa Verde gebied. De wijn die uit deze streek komt heeft dezelfde naam gekregen, namelijk vinho verde. Letterlijk betekent dit groene wijn, mede doordat deze streek er helemaal groen uitziet.

Vinho Verde is meestal een witte, lichte wijn met een redelijke zuurgraad en een laag alcoholpercentage. Het klimaat waarin de vinho verde wijn wordt geproduceerd is koel met veel regenval. Door de vele regenval produceren de wijngaarden mooi volgroeide druiven.

De beste Vinho Verdes worden gemaakt van de laat geoogste Alvarinho druif. Deze wijnen zijn vol van smaak, smaken naar tropisch fruit en hebben een redelijke zuurgraad.

Vinho Verdes zijn jonge en snel drinkbare wijnen. Hoe verser de wijn is, hoe frisser deze zal smaken.

Portugese wijnen

Naast Vinho Verde wijnen staat Portugal ook bekend om andere wijnsoorten. Een van de bekendste wijnsoorten zijn de vinhos generosos. Generosos betekent genereus en daarmee bedoelen ze hier het alcoholpercentage van de wijn. Bekende wijnsoorten die met alcohol versterkt zijn, zijn Port en Madera.
Voor de meer gerijpte wijnen moet je de vinhos maduros kiezen. Dit zijn oudere wijnen die voor een bepaalde tijd zijn opgeslagen om extra smaak te verkrijgen. Deze wijnen zijn meer voor de genieter.

In Portugal is wijn trouwens meer dan alleen een drankje. Ná koffie is het de meest gedronken drank van Portugal. Veel gezinnen drinken dan ook elke dag een glas rode wijn (vinho tinto) tijdens de lunch. Volgens vele Portugezen helpt wijn om een goede gezondheid te behouden en om langer te blijven leven.

Andere Portugese fruitdranken

Naast wijn en port zijn er nog andere fruitdranken die zeer populair zijn in Portugal. Een van die dranken is Medronho. Deze drank wordt gemaakt van de gelijknamige vrucht. De medronho is een harde, stekelige vrucht die aan bomen groeit. Medronho heeft een alcoholpercentage van ongeveer 48%. Daarom wordt het vaak als aperitiefje gedronken bij de koffie. Daarnaast is er nog Ginjinha. Ginjinha wordt gemaakt van de morel vrucht, beter bekend als zure kers. Van deze kers wordt ook kriekbier gemaakt. Met een alcoholpercentage van 18% is het een stuk minder sterk dan medronho. Dit drankje wordt ook vaker als shotje gedronken.

Categorieën
Eten & drinken

Definitie van wijn

Wijn is per definitie druivensap dat door vergisting alcoholisch is geworden. Wijn is immens populair over de hele wereld en bestaat al vele jaren. Veel mensen kiezen om tijdens het eten een wijntje te pakken. Wijn val namelijk goed samen met vis en vlees. De wijn is complimenteert namelijk goed de smaken. Wijn is er in verschillende soorten smaken en kleuren. Zo heb je witte en rode wijn, en droge en zoete wijn. Wijnen komen van over de hele wereld. Veel mensen kiezen daarom ervoor om wijn te bestellen. Je kunt wijn bestellen bij verschillende websites. Zo kun je door wijn te bestellen veel verschillende soorten wijn proberen.

Onze invloed op wijn

Je rode en witte wijn. Deze wijnen verschillen ook weer in smaken. Zo kun je een droge wijn hebben maar ook een zoette wijn. Wijn kan verschillende smaken wanneer de druiven van 2 verschillende wijngaarden komen. Zelfs wanneer deze wijngaarden naast elkaar liggen. Ook kan wijn hetzelfde smaken terwijl de druiven uit een heel ander continent komen. Dat komt omdat wij invloed hebben op de smaak van de wijn. Wij kunnen namelijk het hele proces van druif tot wijn beïnvloeden. Dit wordt ook wel een cultuur product genoemd. Dat wel zeggen dat, ten opzichte van een natuur product, We zelf invloed hebben op het eindresultaat. Wijn was vroeger waarschijnlijk een natuur product maar tegenwoordig sturen we het meeste aan. De wijnmaker wilt namelijk controle hebben over het eindproduct en zal daarom van alles proberen om de wijn te beheersen.

Natuurlijke invloed op wijn

Tijdens het groeien van de druif heeft natuur veel invloed op de druif. Het klimaat is een grote factor. De warmte beïnvloed het rijpingsproces van de druif. Het moet dus niet te warm zijn anders rijpt de druif te snel. Een andere factor is de grond. De druif moet namelijk genoeg water en voeding uit de grond krijgen. Dit bepaald namelijk veel hoe de druif smaakt. Op deze manier krijg je dus dat wijn overal anders smaakt. Ook ontstaat zo het verschil tussen hele dure en goedkope wijnen.

Categorieën
Eten & drinken

Definitie van een koffiebonenmaler

Het zetten van de perfecte koffie is afhankelijk van verschillende factoren. Smaak van koffie wordt niet alleen beïnvloed door de kwaliteit van de koffiebonen of de koffiemachine. De maling van koffiebonen speelt namelijk ook een grote rol en de grofheid van deze maling is erg bepalend voor de smaak van de koffie. Hieronder leggen wij kort uit wat een koffiebonenmaler doet en waar je op moet letten.

Wat doet een koffiemolen?

Het gebruik van dit handige apparaat zorgt ervoor dat de bonen beter gemalen worden en daardoor een betere smaak uit je koffie komt. Goed malen van koffie kan een enorm verschil maken aan de smaak ervan en daarom kan een koffiemolen een enorm verschil maken. Kortom, een koffiemolen zorgt voor een betere smaak in je koffie en dit wordt gedaan door het malen van de koffiebonen.

Verschillende soorten koffiebonenmalers

Vroeger maakte men vooral gebruik van een handmolen om koffiebonen te malen. Deze molens zijn nog steeds verkrijgbaar en werken erg goed. Het enige nadeel hiervan is dat het veel tijd kost om de bonen te malen. Daardoor, is het niet praktisch om deze molen te gebruiken voor grotere porties. Professionals gebruiken daarom liever een elektrische koffiebonenmaler voor het malen van koffiebonen.

Wanneer maak je gebruik van een koffiemolen?

Een maler voor koffiebonen is lang niet in alle situaties nodig. Zo zal je er geen voordeel uit kunnen halen wanneer jij alleen maar koffie drinkt op basis van nespresso cups of senseo pads. Maak je geen gebruik van deze soort koffie en ben je niet altijd tevreden over de smaak? Dan kan een koffiebonenmaler een uitkomst bieden.

Categorieën
Eten & drinken

Definitie van Restoranto

We worden steeds meer bewust van het klimaat, honger en voedselverspilling in de wereld. In Nederland gooien we jaarlijks met ons allen nog steeds te veel voedsel weg. Niet alleen thuis, maar ook in supermarkten en restaurants gebeurt dit veel. Om dit te voorkomen moeten we als samenleving hier ons steentje aan bij dragen. Dit kan door minder voedsel in te kopen, etensresten te combineren om een maaltijd van te maken of wat er over is te doneren aan een voedselbank.

Voedselverspilling in restaurants

Restaurants kopen vaak grote hoeveelheden voedsel in. Maar wanneer er eens een avond minder gasten zijn, kan dit leiden tot het moeten weggooien van goed voedsel. Om dit tegen te gaan is er de website Restoranto. Restoranto werkt samen met restaurants in Nederland om alsnog de verspilling van dit voedsel tegen te gaan. Dit gebeurt door middel van korting te geven op de momenten dat het minder druk is. Ook kun je op de website van Restoranto makkelijk maaltijden bekijken, bestellen en betalen, zodat je bij aankomst in het restaurant nooit lang op je eten hoeft te wachten. De korting die je krijgt kan hoger zijn wanneer je ruim van tevoren besteld. Een algoritme bepaalt namelijk de prijs en korting per individueel gerecht plus hoe laat je hebt besteld.

Per bestelling, 1 donatie

Een ander bijkomend voordeel is dat wanneer jij een maaltijd besteld via Restoranto, deze dan een maaltijd doneert aan een kind in Oeganda. Zo help je bij iedere bestelling mee om ook ergens anders in de wereld mee te helpen aan het voedselprobleem. Het voedsel wordt in Oeganda ingekocht, zodat ook daar de lokale economie gesteund wordt.

Restaurant blogs

Op de Restoranto website vind je ook leuke en informatieve blogs over verschillende restaurants en lunchzaken in Rotterdam, Amsterdam, Utrecht, Den Haag en Haarlem. Er worden wekelijks nieuwe blogs op geplaats zodat de content fris en actueel blijft. Het streven is om in de toekomst meer plekken en restaurants in Nederland op de website toe te mogen voegen. Zo kunnen we uiteindelijk over in het land ervoor zorgen dat voedselverspilling tot het verleden behoort.

Categorieën
Eten & drinken Gezondheid

Definitie van ketose

De meeste mensen die je over ketose of een keto dieet hoort praten zijn de mensen die bezig zijn met afvallen. Een keto dieet wordt gezien als een snelle manier om af te vallen, maar heeft zeker ook nadelen. Uiteindelijk is een dieet afhankelijk van je persoonlijke voorkeur, maar je moet de risico’s en nadelen zeker altijd meenemen in je overweging. Waar de één zweert bij zijn fast burn extreme ervaringen, zal de ander liever gaan voor de langere (gezondere) termijn gaan en proberen sport met normaal eten te combineren.

Maar wat is ketose dan precies?

Ketose is eigenlijk een overlevingsmechanisme van je lichaam. Het gaat erom dat je te weinig koolhydraten binnenkrijgt, en dat je spijsvertering daarom aanspraak doet op je vetreserves. Dit klinkt omdat het dus letterlijk gaat over het kwijtraken van vet, iets waar veel mensen naar op zoek zijn. Echter ondervoed je jezelf in zekere zin dus ook, wat gevolgen heeft zoals (zware) vermoeidheid en hoofdpijn. Een ketogeen dieet vraagt je om veel vetten en eiwitten te eten. Dit is volle zuivel, dierlijke vetten door vlees, kaas, vette vis, en noten. Wat je niet eet is alles met koolhydraten zoals brood, pasta, rijst, aardappelen, en fruit. Ook andere vezelrijke producten zoals bonen en erwten of zoete aardappel moet je links laten liggen. Let dus ook op dat je last kunt krijgen van je darmen en bijvoorbeeld diarree krijgt.

Categorieën
Eten & drinken Gezondheid Huis & tuin

De definitie van een waterontharder

Een waterontharder is een stof soort of een apparaat waarmee de hardheid van water vermindert kan worden. Wanneer je een waterontharder gebruikt heet dit waterontharding. De waterontharder bestaat sinds het jaar 1900.  In deze tijd gebruikte men al de techniek van het uitwisselen van ionen. Deze wisseling zuivert het water van schadelijke en ongewenste stoffen, waardoor het beter drinkbaar is. De techniek is verbeterd in de 20e eeuw, maar sindsdien grotendeels hetzelfde gebleven. De hardheid van water wordt in Nederland  uitgedrukt in Duitse hardheid of dh. De dh van het water wordt bepaald door de in het water aanwezige calcium en magnesium. De waterontharder verlaagt de hoeveelheid calcium en magnesium in het water, waardoor de dh lager wordt en het water minder hard is.

Wanneer gebruik je een waterontharder?

Je gebruikt een waterontharder bij hard water, maar wat is hard water nou precies? Hard water is water dat veel kalk bevat. Kalk wordt samengesteld door calcium en magnesium. In Nederland wordt het meeste drinkwater uit de bodem gewonnen. In de Nederlandse bodem zitten diverse kalklagen, in het verleden lag Nederland in de zee en vooral de afzetting van schaaldieren heeft ervoor gezorgd dat de bodem ook nu nog rijk is aan kalk. De hardheid van het water in Nederland is nergens het zelfde. Dit komt omdat er veel verschillende waterleidingbedrijven zijn en die passen allemaal een andere techniek toe. Een waterontharder gebruik je dus wanneer het kalk niveau in water te hoog is, deze wordt veroorzaak door de hoeveelheid calcium en magnesium dat in het water zit.

Veel gestelde vagen over de waterontharder

Veel mensen weten niet precies wat een waterontharder is of wat het precies doet. Om hier meer inzicht in te krijgen een paar veel voorkomende vragen over de waterontharder. Is een waterontharder slecht voor de gezondheid? Nee, een waterontharder is niet schadelijk voor de gezondheid. Het water wordt gefilterd door een harscilinder en niet door zout. De harscilinder wordt eens in de zoveel tijd geregenereerd met een milde zoutoplossing en daarna grondig gespoeld met water. De tweede vraag is of het water in Nederland echt zo hard is. In verhouding tot de omliggende landen zoals België en Frankrijk is het water in Nederland niet zo heel erg hard. Maar vanaf 2,7 dh krijg je al kalkafzetting. Dus ook in Nederland zal het water onthard moeten worden.

Categorieën
Eten & drinken Gezondheid

Definitie van een dieet schema

Iedereen heeft er wel eens van gehoord, maar wat is een dieet schema precies? Een dieet schema is een schema dat zich richt op je eten. Je kunt een dieet schema volgen om een bepaald doel te behalen zoals afvallen of een gezondere levensstijl. In een dieet staat precies wat je mag eten en drinken om je doel te behalen. Vaak wordt er bij een dieet schema gedacht aan een streng dieet wat bijna niemand lekker vind of volhoud, maar toch zijn er genoeg diëten die je kunt volgen waarbij je lekker kunt eten en het eten toch gezond is. Er zijn veel verschillende dieet schema’s, maar welke zijn er precies?

Verschillende dieet schema’s

Er zijn veel verschillende dieet schema’s waarbij je verschillende doelen kunt behalen. Het eerste dieet is een koolhydraatarm dieet, het is de laatste tijd een trend om zo weinig mogelijk koolhydraten te eten.  Er zijn veel verschillende diëten op basis van weinig koolhydraten. De kernboodschap is om minder koolhydraten te eten. Als je precies wilt zijn, moet je je koolhydraatinname beperken tot maximaal 26 % van je totale inname. Wat je veel moet eten tijdens dit schema is vlees en vis, groeten en fruit, peulvruchten, noten en zaden en melkproducten. Nog een bekend dieet van de laatste tijd is het keto dieet, het tegenovergestelde van veel koolhydraten is ketogene voeding. Hier staan juist vette voedingsmiddelen op het menu. Tegelijkertijd moet je zo min mogelijk koolhydraten eten. Het liefst alleen groenten en fruit. Het doel is om snel en op lange termijn je vetpercentage teverminderen.

Het water dieet

Nog een heel bekend dieet schema, het water dieet. Het waterdieet is een crash dieet. Hoewel het waterdieet steeds meer bekendheid begint te genieten, is het een berucht dieet. Het is niet duidelijk of het een gezond dieet is, maar je valt er in ieder geval mee af. Hoe werkt een waterdieet? Het is belangrijk om minimaal 2 liter water per dag te drinken, maar wel goed verdeeld over de dag. Je mag nooit het ontbijt overslaan. Hieronder een goed voorbeeld van een waterdieet schema:

-Ochtend: ontbijt van 400 – 600 kcal

-Lunch: water

-Tussendoortjes: water

-Avond: maaltijd van ongeveer 600 kcal

Dit is een heftig dieet en moet je niet voor een langere tijd, dit dieet schema is geschikt voor een gezond persoon voor een kortere tijd.

Categorieën
Eten & drinken

Definitie van verschillende Chinese gerechten

Heel fijn dat je weet wat je bij jouw favoriete Chinese restaurant kunt krijgen, maar hoe zit het met al die andere gerechten? Veel terugkerende woorden kun je gebruiken om er op zijn minst achter te komen wat voor een soort vlees in het gerecht zit. Dus nee, geen discussie en grapjes meer over het onbekende vlees en de afkomst ervan.. met deze basis uitleg ben jij een expert in eten bestellen!

De basis

Allereerst is het handig om te weten dat Chinese restaurants ook Indonesische woorden en gerechten gebruiken. Je eet dan ook vrijwel altijd bij een Chinees-Indonesisch restaurant, hoewel dit bijna nooit zo wordt aangeduid. Hiervan is Nasi, Mihoen, Bami, or rijst (Mi Fan) vaak de basis. Nasi is rijst in het Indonesisch. Hier horen voor onze beleving altijd bepaalde kruiden bij, terwijl Mi Fan meer voor rijst wordt gebruikt zoals wij die kennen. Gekookt uit een pan of rice cooker, als neutrale basis voor een gerecht. Bami is die soort Chinese spaghetti met slierten van deeg. Mihoen zijn hele dunne en doorzichtige rijstnoedels. Deze kunnen gebroken zijn of als lange slierten. Naast deze basis ingerdiënten heb je ook Pangsit. Dit is een lap deeg die gevouwen en gefrituurd kan worden zoals gebeurd met dumplings.

Vlees

Babi betekent varken(svlees). Zo is Babi Panggang geroosterd varkensvlees, waarbij panggang dus geroosterd is. Sieuw wil ook verwijzen naar varkensvlees, maar soms kunnen deze gerechten ook door ander vlees worden vervangen zoals kip.

Kai heeft te maken met kip. Kipstukjes, kipfilet, en meer. Ajam is ook kip, vooral bekend van de Saté Ajam.

Daging verwijst naar rund. Dit kun je in zowel saté vinden als in verschillende stoofpotjes.

Vis

Oedang/Udang gaat over garnalen. Sambal Oedang zit dan dus ook inderdaad garnaal in.

Yuh is gebakken forel, Yu is gebakken vis in het algemeen.

Vegetarisch en bijgerechten

Pisang ken je misschien wel van toen je wakker werd naar een avondje stappen met een bananensmaak in je mond. Teveel Pisang Ambon gehad? Pisang betekent dus banaan. Goreng betekent gebakken. Dus Pisang Goreng is gebakken banaan, en Nasi Goreng is gebakken nasi.

Atjar Tjampoer is een mengsel van groenten die in de azijn zijn ingelegd met kurkuma.

Tjaptjoi is ook een groentemengsel met bamboe, taugé, en paprika. Deze is vrijwel altijd vegetarisch maar soms wordt er iets van vissaus toegevoegd.

Foe-jong-hai is het grote ei gerecht met een zoet-zure saus of tomatensaus. Ook hiervoor geldt dat het vaak vegetarisch is, maar er soms ingrediënten zoals garnalen worden toegevoegd.

En zo ben je up-to-date van de belangrijkste en populairste gerechten! Ga je iets bestellen bij een Chinees restaurant in Limburg of ergens anders? Vraag ergens naar als je het niet zeker weet en bestel waar je zin in hebt nu je weet wat het is.

Categorieën
Eten & drinken

Definitie van groente koken

Bij de bereiding van de meeste gerechten kun je niet ontkomen aan een groente koken. Vaak worden de gekookte groenten gecombineerd met aardappelen, met een pasta of bijvoorbeeld met rijst. Wat is jouw favoriete recept? Wanneer je aan de slag gaat met groente koken zijn er verschillende factoren om rekening mee te houden. Wordt onder groente koken verstaan dat de groenten volledig onder water moeten staan tijdens het kookproces? Is het altijd noodzakelijk om zout aan de pan toe te voegen, wanneer je ingrediënten gaat koken? Er bestaat soms onduidelijkheid over wat koken precies is. Deze pagina legt je dit uit.

Hoeveelheid water bij groente koken

Het koken van een groente betekent niet, dat de groenten volledig onder water moeten staan bij het kookproces. Integendeel! Het is zelfs verstandig om de hoeveelheid water in de pan beperkt te houden. Een te grote hoeveelheid water kan leiden tot het verlies van smaak. Daarbij zullen de vitamines in de groenten eerder verloren gaan tijdens het kookproces. In sommige gevallen is het bij het koken van een groente zelfs helemaal niet noodzakelijk om water aan de pan toe te voegen. Dit geldt bijvoorbeeld voor het koken van spinazie. Deze groente geeft zelf al voldoende vocht af tijdens het kookproces, waardoor het toevoegen van extra water overbodig is.

Zout toevoegen aan de pan

Een groente koken betekent niet per definitie, dat er ook zout aan de pan moet worden toegevoegd. Soms kan het zout een groente erg droog maken. Dit geldt bijvoorbeeld voor het koken van sperziebonen. De sperziebonen worden taai, wanneer je deze tijdens het koken van zout voorziet. Nadat de boontjes gaar zijn, kun je ze vanzelfsprekend wel besprenkelen met wat zout. Bij andere soorten groenten is het gebruik van zout wel aantrekkelijk. Zout geeft de groente hierbij meer smaak! Denk bijvoorbeeld aan asperges, aardappelen, enzovoorts.

Categorieën
Eten & drinken

Definitie van groente roerbakken

Roerbakken is het op hoge temperatuur bereiden van ingrediënten. Het is een goed alternatief voor het koken of stomen van groenten, fruit en bijvoorbeeld rijst of pasta. Vaak wordt gebruik gemaakt van een wokpan, waarbij de wokpan op een hoog vuur verwarmd wordt. Je kunt een aantal druppels water in de pan laten vallen, om te kijken of de pan klaar is om gebruikt te worden. De druppels moeten bij het raken van de pan direct verdampen. Vervolgens wordt één eetlepel olie aan de pan toegevoegd, waarin de verschillende ingrediënten geroerbakt kunnen worden. Zorg dat de volledige onderzijde van de pan van een dun laagje olie is voorzien. Het voorkomt het aanbakken van de verschillende ingrediënten.

Hoe lang moet je groente roerbakken?

Groente roerbakken hoeft niet lang te duren! Vaak worden eerst stukjes vlees of vis aan de hete pan toegevoegd. Gevolgd door verschillende harde groenten. Je kunt bij harde groenten denken aan sperzieboontjes, broccoli en bijvoorbeeld bloemkool. Voeg de slappere groenten en bijvoorbeeld kruiden pas op het laatste moment toe. Deze slappere ingrediënten hoeven niet langer dan twee tot drie minuten geroerbakt te worden. Zou je dit wel doen, dan loop je het risico dat de groenten al snel erg slap worden. Hetgeen je juist wilt voorkomen bij groente roerbakken!

Voordelen van groente roerbakken

Het roerbakken van groente biedt verschillende voordelen. Denk bijvoorbeeld aan het feit, dat de groenten hun knapperige textuur behouden. Zeker bij de roosjes broccoli of bloemkool is dit erg lekker! Een ander belangrijk voordeel van groente roerbakken is het behoud van de vitamines in deze groenten. Zeker bij het koken van een groente kunnen de vitamines al snel verloren gaan. Iets wat je logischerwijs wenst te voorkomen. Je kunt bij het roerbakken van een groente gebruik maken van een lekkere woksaus. Zo geef je het gerecht nog meer smaak!