We worden steeds meer bewust van het klimaat, honger en voedselverspilling in de wereld. In Nederland gooien we jaarlijks met ons allen nog steeds te veel voedsel weg. Niet alleen thuis, maar ook in supermarkten en restaurants gebeurt dit veel. Om dit te voorkomen moeten we als samenleving hier ons steentje aan bij dragen. Dit kan door minder voedsel in te kopen, etensresten te combineren om een maaltijd van te maken of wat er over is te doneren aan een voedselbank.

Voedselverspilling in restaurants

Restaurants kopen vaak grote hoeveelheden voedsel in. Maar wanneer er eens een avond minder gasten zijn, kan dit leiden tot het moeten weggooien van goed voedsel. Om dit tegen te gaan is er de website Restoranto. Restoranto werkt samen met restaurants in Nederland om alsnog de verspilling van dit voedsel tegen te gaan. Dit gebeurt door middel van korting te geven op de momenten dat het minder druk is. Ook kun je op de website van Restoranto makkelijk maaltijden bekijken, bestellen en betalen, zodat je bij aankomst in het restaurant nooit lang op je eten hoeft te wachten. De korting die je krijgt kan hoger zijn wanneer je ruim van tevoren besteld. Een algoritme bepaalt namelijk de prijs en korting per individueel gerecht plus hoe laat je hebt besteld.

Per bestelling, 1 donatie

Een ander bijkomend voordeel is dat wanneer jij een maaltijd besteld via Restoranto, deze dan een maaltijd doneert aan een kind in Oeganda. Zo help je bij iedere bestelling mee om ook ergens anders in de wereld mee te helpen aan het voedselprobleem. Het voedsel wordt in Oeganda ingekocht, zodat ook daar de lokale economie gesteund wordt.

Restaurant blogs

Op de Restoranto website vind je ook leuke en informatieve blogs over verschillende restaurants en lunchzaken in Rotterdam, Amsterdam, Utrecht, Den Haag en Haarlem. Er worden wekelijks nieuwe blogs op geplaats zodat de content fris en actueel blijft. Het streven is om in de toekomst meer plekken en restaurants in Nederland op de website toe te mogen voegen. Zo kunnen we uiteindelijk over in het land ervoor zorgen dat voedselverspilling tot het verleden behoort.

Bij de bereiding van de meeste gerechten kun je niet ontkomen aan een groente koken. Vaak worden de gekookte groenten gecombineerd met aardappelen, met een pasta of bijvoorbeeld met rijst. Wat is jouw favoriete recept? Wanneer je aan de slag gaat met groente koken zijn er verschillende factoren om rekening mee te houden. Wordt onder groente koken verstaan dat de groenten volledig onder water moeten staan tijdens het kookproces? Is het altijd noodzakelijk om zout aan de pan toe te voegen, wanneer je ingrediënten gaat koken? Er bestaat soms onduidelijkheid over wat koken precies is. Deze pagina legt je dit uit.

Hoeveelheid water bij groente koken

Het koken van een groente betekent niet, dat de groenten volledig onder water moeten staan bij het kookproces. Integendeel! Het is zelfs verstandig om de hoeveelheid water in de pan beperkt te houden. Een te grote hoeveelheid water kan leiden tot het verlies van smaak. Daarbij zullen de vitamines in de groenten eerder verloren gaan tijdens het kookproces. In sommige gevallen is het bij het koken van een groente zelfs helemaal niet noodzakelijk om water aan de pan toe te voegen. Dit geldt bijvoorbeeld voor het koken van spinazie. Deze groente geeft zelf al voldoende vocht af tijdens het kookproces, waardoor het toevoegen van extra water overbodig is.

Zout toevoegen aan de pan

Een groente koken betekent niet per definitie, dat er ook zout aan de pan moet worden toegevoegd. Soms kan het zout een groente erg droog maken. Dit geldt bijvoorbeeld voor het koken van sperziebonen. De sperziebonen worden taai, wanneer je deze tijdens het koken van zout voorziet. Nadat de boontjes gaar zijn, kun je ze vanzelfsprekend wel besprenkelen met wat zout. Bij andere soorten groenten is het gebruik van zout wel aantrekkelijk. Zout geeft de groente hierbij meer smaak! Denk bijvoorbeeld aan asperges, aardappelen, enzovoorts.

Roerbakken is het op hoge temperatuur bereiden van ingrediënten. Het is een goed alternatief voor het koken of stomen van groenten, fruit en bijvoorbeeld rijst of pasta. Vaak wordt gebruik gemaakt van een wokpan, waarbij de wokpan op een hoog vuur verwarmd wordt. Je kunt een aantal druppels water in de pan laten vallen, om te kijken of de pan klaar is om gebruikt te worden. De druppels moeten bij het raken van de pan direct verdampen. Vervolgens wordt één eetlepel olie aan de pan toegevoegd, waarin de verschillende ingrediënten geroerbakt kunnen worden. Zorg dat de volledige onderzijde van de pan van een dun laagje olie is voorzien. Het voorkomt het aanbakken van de verschillende ingrediënten.

Hoe lang moet je groente roerbakken?

Groente roerbakken hoeft niet lang te duren! Vaak worden eerst stukjes vlees of vis aan de hete pan toegevoegd. Gevolgd door verschillende harde groenten. Je kunt bij harde groenten denken aan sperzieboontjes, broccoli en bijvoorbeeld bloemkool. Voeg de slappere groenten en bijvoorbeeld kruiden pas op het laatste moment toe. Deze slappere ingrediënten hoeven niet langer dan twee tot drie minuten geroerbakt te worden. Zou je dit wel doen, dan loop je het risico dat de groenten al snel erg slap worden. Hetgeen je juist wilt voorkomen bij groente roerbakken!

Voordelen van groente roerbakken

Het roerbakken van groente biedt verschillende voordelen. Denk bijvoorbeeld aan het feit, dat de groenten hun knapperige textuur behouden. Zeker bij de roosjes broccoli of bloemkool is dit erg lekker! Een ander belangrijk voordeel van groente roerbakken is het behoud van de vitamines in deze groenten. Zeker bij het koken van een groente kunnen de vitamines al snel verloren gaan. Iets wat je logischerwijs wenst te voorkomen. Je kunt bij het roerbakken van een groente gebruik maken van een lekkere woksaus. Zo geef je het gerecht nog meer smaak!