Categorie: Eten & drinken

Een high tea, de kans dat je er wel eens van gehoord hebt, die is natuurlijk vrij groot. Toch is het voor de meesten niet altijd helemaal duidelijk wat het nu exact inhoudt en wat er allemaal bij komt kijken. Om je een idee te geven, wat het nu exact is en niet geheel onbelangrijk, wat hier allemaal bij komt kijken, hebben we een aantal belangrijke zaken voor je op een rijtje gezet. Na het lezen van dit artikel, weet jij namelijk exact wat een high tea is en wat je er allemaal bij krijgt.

Gezelligheid

Een high tea staat erom bekend dat het ontzettend gezellig is. Je doet het vaak met vrienden, familie of collega’s. Ook samen met je partner is natuurlijk ontzettend leuk! Je krijg in principe binnen een tijdsbestek van van 2,5 tot 3 uur allerlei verschillende soorten thee geserveerd, met daarbij een aantal heerlijke klassieke hapjes. Deze hapjes gaan van zoet tot bitter en zijn heerlijk om tezamen met een kop heerlijke thee te nuttigen. Een high tea locatie kenmerkt zich vaak door de authentieke uitstraling van de locatie waar het plaatsvindt. Zo kun je bijvoorbeeld kiezen voor een high tea in Drenthe. Hier vind je tal van prachtige locaties, die het geheel helemaal compleet maken.

Verschillende hapjes

Een high tea bestaat vaak uit type Engelse hapjes die worden geserveerd op een luxe etagère. Deze hapjes bestaan vaak uit een aantal hartige sandwiches, gevolgd door engelse muffins. Als allerlaatste mogen de welbekende Scones met jam natuurlijk niet ontbreken! Dus vind jij het leuk om een keer iets origineels te doen met vrienden, familie of collega’s, dan is een high tea natuurlijk het perfecte idee. Op HighTea.nl vind je de meest prachtige locaties, die je eenvoudig online kunt reserveren. Zo weet je zeker dat je een onvergetelijk dag hebt en zul je zien dat het zeker voor herhaling vatbaar is.

De meest bekende bereiding van asperges zijn de klassieke asperges. Van origine worden asperges gegeten met ham, eieren en boter oftewel de klassieke asperges. Eventueel worden daar nog wat gekookte aardappelen bij gedaan of wat gekookte krieltjes. Voor de ham van de klassieke asperges wordt er vaak beenham gebruikt die wordt gesmolten in roomboter. Doe de eieren er los naast of maak er kleine stukjes van en doe deze over de asperges. De hollandaise saus mag ook absoluut niet ontbreken, dit is de saus van dit klassieke recept. Heb je liever afwisseling op de klassieke asperges? Ook dat kan, want tegenwoordig zijn er eindeloze variaties mogelijk. Je kunt zelfs soep maken van asperges of je kunt ze eten met kaas. Zelfs vegan is het mogelijk om asperges te gebruiken.

Bereiden

Om de klassieke asperges te maken heb je niet veel nodig. Kook de klassieke asperges volgens de algemene kookwijze en kook ook meteen de eieren. Of je je eieren zachtgekookt of hardgekookt wilt is aan jezelf. Smelt vervolgens de roomboter op een laag vuur. Kook daarna de krieltjes of aardappelen gaar, als je deze wil gebruiken in het recept. Maak daarna de plakken ham kort warm in een beetje bouillon. Garneer de ham op het bord, leg de gekookte asperges erbij, strooi of leg de eieren erbij. Giet de gesmolten boter over de asperges en serveer met de gekookte aardappelen of krieltjes.

Soep

Zoals net al gezegd kun je ook makkelijk soep maken van asperges. Wanneer het aspergeseizoen is, is deze soep ook vaak zeer geliefd bij Nederlanders. De soep is romig van smaak. Je hebt hiervoor asperges nodig, kip- of groentebouillon, boter, een sjalot, bloem, eierdooiers, room, nootmuskaat en zout. De bereiding is vervolgens ook niet heel moeilijk. Ben je hier benieuwd naar? Dan kun je het recept gemakkelijk opzoeken of je kijkt even op aspergeskoken.info.

Kaas

Ook met kaas kun je asperges bereiden. Het is het lekkerste als je de asperges maakt met Franse kazen. Je hebt over het algemeen voor dit recept verse uitloopeieren nodig, tuinkers, asperges, aardappel en een van je favoriete Franse kazen. De bereiding kan je wederom weer vinden op internet of op aspergeskoken.info.

Anders

Asperges kun je natuurlijk nog op veel meer manieren bereiden dan dat in dit artikel zijn genoemd. Variëren kan eindeloos. Zoek gewoon op internet naar de mogelijkheden of ga zelf eens experimenteren in de keuken. Hoe je asperges ook maakt, ze zijn altijd lekker.

Brunoise is een vakterm wat wordt gebruik in de horeca. Brunoise zijn kleine gelijkmatige blokjes groenten, vlees of vis die op een bepaalde manier gesneden worden.

Julienne en brunoise

Julienne en brunoise zijn allebei snijwijzes van groenten, vlees of vis. Julienne verwijst naar dunne sliertjes of reepjes en brunoise naar kleine blokjes. Het kost tijd om de snijwijzes onder de knie te krijgen. Bij het snijden moet je altijd een vlijmscherp mes gebruiken.

Je snijd brunoise altijd door de groente van je weg te snijden. Als eerste snijdt je een stuk van 5 vijf centimeter af. Daarna snij je in de lengte rechte plakken. De blokjes die je hebt gesneden worden vaak nog even in boter ver of olie bruin gebrand. Dit wordt gedaan als onderdeel van de garnituur. De brunoise gesneden in blokjes kunnen ook rauw gebruikt worden. Het is belangrijk om het voedsel pas uit de koelapparatuur te halen wanneer je het nodig hebt.

Apparatuur voor een horecazaak

Bij het openen van een nieuw restaurant of het opknappen van een vestiging is nieuwe horeca apparatuur nodig. Er is tegenwoordig natuurlijk heel veel aanbod als het om horeca apparatuur gaat. Welke apparatuur kan nu niet in een horecazaak ontbreken? Je kan horeca apparatuur opdelen in vijf groepen: de kook en bak apparatuur, koelapparatuur, opslagapparatuur, voedselbereidingsapparatuur, schoonmaakapparatuur en professioneel keukengerei.

Kook en bak temperatuur vormt de basis van het kookproces. Deze appratuur kan dus niet ontbreken. Denk bij het aanschaffen van kook en bak apparatuur welke apparaten je het vaakst zult gebruiken. Een duurder en groter apparaat is vaak op langere termijn een betere keuze. Als het gaat om voedselbereidingsapparatuur kiezen horecazaken deze op basis van hun veelgebruikte recepten.

Een horecazaak heeft natuurlijk koelapparatuur nodig om de ingrediënten koel te houden, maar ook om de ingrediënten te bewaren. Bij de aanschaf van een koeling moet altijd nagedacht worden over de ruimte die beschikbaar is en de capaciteit die erin moet worden opgeslagen. Koks moeten natuurlijk ook het eten bereiden. Dit doen ze met professioneel keukengerei.

Hygiëne in de horeca

Hygiëne is een belangrijk onderdeel van de horeca. Je wilt als horecaondernemer niet dat gasten ziek worden door jou. Het is daarom belangrijk dat de keuken regelmatig goed schoongemaakt wordt. Op je keuken grondig schoon te maken heb je schoonmaakapparatuur en andere schoonmaakbenodigdheden nodig. Welke schoonmaakbenodigdheden nodig zijn, hangt af van de vloeren en de keukenapparatuur.

Het Engelse woord comfort food wordt vaak in onze taal gebruikt. Letterlijk vertaald betekent het troostvoedsel. Het eten van jouw comfort food heeft een troostend effect omdat het psychologisch comfort biedt. Je associeert het gerecht of de snack met een bepaald gevoel van blijdschap, veiligheid en rust.

Ongezond?

Voor velen is de uitdrukking “comfort food” synoniem geworden met gerechten die aan de zware kant zijn: veel koolhydraten, vet of rijk. De notie van “guilty pleasures” is nooit ver weg. Al bestaan er ook gezondere en duurzamere varianten van comfort food, zoals biologisch comfort food en bijvoorbeeld vegetarische snacks.

Comfort food is erg persoonlijk

Uiteindelijk gaat het erom wat voor jou werkt. Iedereen heeft zijn eigen voorkeuren en ervaringen. Wat voor de een ultiem genot biedt, is voor de ander maar een rare hap.

Wat is catering?

Catering is het verstrekken van maaltijden op een afgelegen plaats of een locatie zoals een hotel, ziekenhuis, café, vliegtuig, cruiseschip, park, filmlocatie of studio, amusementslocatie of evenementenlocatie. Dit wordt verzorgd door een cateraar en zijn werknemers.

Type cateraars

• Mobiele/bezorg Cateraars
• Hotel/Restaurant Cateraars
• Particuliere Full-Service Traiteurs

Mobiele/bezorg catering

Dit type catering voor evenementen wordt vaak geleverd in de vorm van een foodtruck, voedselwagen of bezorgservice. Bijvoorbeeld biologische maaltijden op bestelling die dagelijks op uw werkplaats worden geleverd (of in de keuken van uw werkplaats kunnen worden bereid).

Hotel/Restaurant Cateraars

De rol van dit type cateringservice is op te treden als tussenpersoon tussen het keukenpersoneel en de klant bij het plannen van een in-house evenement. Hun verantwoordelijkheden omvatten: menu ontwerp en voorbereiding, tafelopstelling, banket schikking, levering van decoraties, evenals het regelen van personeel indien nodig.

Privé Full-Service Catering

Particuliere cateraars worden vaak ingehuurd voor zakelijke en persoonlijke jubilea, verjaardagsfeestjes, huwelijksrecepties, zakelijke vakantie-evenementen, evenals vele andere evenementen. Dit type cateraar is vaak verantwoordelijk voor alle aspecten van de planning van het evenement. Dit omvat meestal (maar is niet beperkt tot): menu ontwerp en voorbereiding, keuken creatie en presentatie, plaat en servies verhuur, en het regelen van personeel.

Wat is een ober?

Een ober is iemand, vooral een man, die in een restaurant werkt en mensen bedient met eten en drinken. Het is belangrijk dat deze mensen er verzorgd uitzien, vriendelijk zijn en de gasten (klanten in een horeca-gelegenheid) tijdig bedienen.

Werkzaamheden van een ober of kelner

Het werk van een ober of kelner behelst vaak de volgende taken en verantwoordelijkheden:

• Het begroeten van gasten en het opnemen van drank- en voedselbestellingen
• Aandachtig blijven voor de behoeften van de gasten in de eetzaal
• Het eten uit de keuken bij de gasten afleveren
• Ervoor zorgen dat de bestelling correct wordt gedaan door het keukenpersoneel en er presentabel uitziet voor de gasten
• De gezondheidsnormen volgen met betrekking tot de behandeling van voedsel

Daarnaast houden obers zich bezig met uitvoeren van taken tijdens de dienst, zoals het afleveren van rekken met bekers bij het servicestation, het rollen van zilverwerk, het klaarzetten van tafels, het afvegen van tafels en het verwijderen van afval.

BBQ is een acroniem voor het woord barbecue. Hoewel het ook voor andere uitdrukkingen kan worden gebruikt, is dit de meest gebruikte benaming om een barbecue aan te duiden.

Wat is een BBQ?

Er zijn een paar verschillende antwoorden voor deze vraag, omdat ze allemaal afhangen van de aard van jouw vraag. Bijvoorbeeld:

Een BBQ (barbecue) kan de algemene naam zijn die gegeven wordt aan een buitenapparaat dat voedsel kookt: “Heb je de nieuwe BBQ van Piet gezien?”
Een BBQ kan een functie buitenshuis zijn: “We gaan naar Jan voor een BBQ.”
Een BBQ kan ook staan voor een kookstijl of een handeling. “Heb je Niels BBQ kip al geprobeerd? Heerlijk.” of “Ik ga naar Erik om te BBQ-en.”

Wat is barbecuen?

Uiteindelijk wordt een BBQ gecategoriseerd als een kooktoestel dat buiten gebruikt wordt en dat zijn warmtebron haalt uit hout, propaan of houtskool.

Er zijn verschillende manieren om op een barbecue te koken, directe en indirecte warmte, en ook roken. Binnen die stijlen van barbecueën zijn er verschillende bereidingswijzen, afhankelijk van “wat” je aan het bereiden bent.

Het eindresultaat, het gebruik van een BBQ brengt een andere smaak naar boven dan andere conventionele kookmethodes. De buitenkant wordt geschroeid, het vet wordt afgebroken en de smaak van vlees, vis of bijv. zalm op de BBQ wordt behouden.