Categorie: Eten & drinken

Het Engelse woord comfort food wordt vaak in onze taal gebruikt. Letterlijk vertaald betekent het troostvoedsel. Het eten van jouw comfort food heeft een troostend effect omdat het psychologisch comfort biedt. Je associeert het gerecht of de snack met een bepaald gevoel van blijdschap, veiligheid en rust.

Ongezond?

Voor velen is de uitdrukking “comfort food” synoniem geworden met gerechten die aan de zware kant zijn: veel koolhydraten, vet of rijk. De notie van “guilty pleasures” is nooit ver weg. Al bestaan er ook gezondere en duurzamere varianten van comfort food, zoals biologisch comfort food en bijvoorbeeld vegetarische snacks.

Comfort food is erg persoonlijk

Uiteindelijk gaat het erom wat voor jou werkt. Iedereen heeft zijn eigen voorkeuren en ervaringen. Wat voor de een ultiem genot biedt, is voor de ander maar een rare hap.

Wat is catering?

Catering is het verstrekken van maaltijden op een afgelegen plaats of een locatie zoals een hotel, ziekenhuis, café, vliegtuig, cruiseschip, park, filmlocatie of studio, amusementslocatie of evenementenlocatie. Dit wordt verzorgd door een cateraar en zijn werknemers.

Type cateraars

• Mobiele/bezorg Cateraars
• Hotel/Restaurant Cateraars
• Particuliere Full-Service Traiteurs

Mobiele/bezorg catering

Dit type catering voor evenementen wordt vaak geleverd in de vorm van een foodtruck, voedselwagen of bezorgservice. Bijvoorbeeld biologische maaltijden op bestelling die dagelijks op uw werkplaats worden geleverd (of in de keuken van uw werkplaats kunnen worden bereid).

Hotel/Restaurant Cateraars

De rol van dit type cateringservice is op te treden als tussenpersoon tussen het keukenpersoneel en de klant bij het plannen van een in-house evenement. Hun verantwoordelijkheden omvatten: menu ontwerp en voorbereiding, tafelopstelling, banket schikking, levering van decoraties, evenals het regelen van personeel indien nodig.

Privé Full-Service Catering

Particuliere cateraars worden vaak ingehuurd voor zakelijke en persoonlijke jubilea, verjaardagsfeestjes, huwelijksrecepties, zakelijke vakantie-evenementen, evenals vele andere evenementen. Dit type cateraar is vaak verantwoordelijk voor alle aspecten van de planning van het evenement. Dit omvat meestal (maar is niet beperkt tot): menu ontwerp en voorbereiding, keuken creatie en presentatie, plaat en servies verhuur, en het regelen van personeel.

Wat is een ober?

Een ober is iemand, vooral een man, die in een restaurant werkt en mensen bedient met eten en drinken. Het is belangrijk dat deze mensen er verzorgd uitzien, vriendelijk zijn en de gasten (klanten in een horeca-gelegenheid) tijdig bedienen.

Werkzaamheden van een ober of kelner

Het werk van een ober of kelner behelst vaak de volgende taken en verantwoordelijkheden:

• Het begroeten van gasten en het opnemen van drank- en voedselbestellingen
• Aandachtig blijven voor de behoeften van de gasten in de eetzaal
• Het eten uit de keuken bij de gasten afleveren
• Ervoor zorgen dat de bestelling correct wordt gedaan door het keukenpersoneel en er presentabel uitziet voor de gasten
• De gezondheidsnormen volgen met betrekking tot de behandeling van voedsel

Daarnaast houden obers zich bezig met uitvoeren van taken tijdens de dienst, zoals het afleveren van rekken met bekers bij het servicestation, het rollen van zilverwerk, het klaarzetten van tafels, het afvegen van tafels en het verwijderen van afval.

BBQ is een acroniem voor het woord barbecue. Hoewel het ook voor andere uitdrukkingen kan worden gebruikt, is dit de meest gebruikte benaming om een barbecue aan te duiden.

Wat is een BBQ?

Er zijn een paar verschillende antwoorden voor deze vraag, omdat ze allemaal afhangen van de aard van jouw vraag. Bijvoorbeeld:

Een BBQ (barbecue) kan de algemene naam zijn die gegeven wordt aan een buitenapparaat dat voedsel kookt: “Heb je de nieuwe BBQ van Piet gezien?”
Een BBQ kan een functie buitenshuis zijn: “We gaan naar Jan voor een BBQ.”
Een BBQ kan ook staan voor een kookstijl of een handeling. “Heb je Niels BBQ kip al geprobeerd? Heerlijk.” of “Ik ga naar Erik om te BBQ-en.”

Wat is barbecuen?

Uiteindelijk wordt een BBQ gecategoriseerd als een kooktoestel dat buiten gebruikt wordt en dat zijn warmtebron haalt uit hout, propaan of houtskool.

Er zijn verschillende manieren om op een barbecue te koken, directe en indirecte warmte, en ook roken. Binnen die stijlen van barbecueën zijn er verschillende bereidingswijzen, afhankelijk van “wat” je aan het bereiden bent.

Het eindresultaat, het gebruik van een BBQ brengt een andere smaak naar boven dan andere conventionele kookmethodes. De buitenkant wordt geschroeid, het vet wordt afgebroken en de smaak van vlees, vis of bijv. zalm op de BBQ wordt behouden.

Stevige kartonnen bekers zorgen ervoor dat klanten optimaal genieten van jouw kookkunsten. Soep is berucht omdat het zo moeilijk te verpakken is. Maar in een stevige kartonnen beker met eventueel een deksel is dat geen enkel probleem. Klanten eten je soep al wandelend op of je laat het zelfs thuisbezorgen. Geïnteresseerd in duurzame soepbekers? Lees dan meer informatie en kies de beker die bij jou past.

Een stevige deksel voor eenvoudig transport

Zonder deksel is het onmogelijk om soep te transporteren. Maar je moet er wel op kunnen rekenen. Want een deksel die zomaar losschiet levert alleen maar meer problemen op. Met soep zijn er meer consequenties dan alleen maar het verlies van een heerlijk gerecht. Hete soep leidt namelijk tot gevaarlijke situaties als het ongecontroleerd uit een verpakking stroomt. Een deksel heeft daarnaast nog een ander voordeel. De soep blijft namelijk heerlijk warm. Zelfs wanneer deze lange tijd in de soepbeker.

Verantwoorde materialen om het klimaat te ontzien

Het is de laatste tijd duidelijk geworden dat plastic verpakkingen een erg negatieve invloed hebben op onze leefomgeving. Daarom is het tijd voor een omslag. Inmiddels kiezen we steeds minder vaak voor schadelijke materialen. Gerecycled karton is bijvoorbeeld perfect. Aangezien dit gewoon biologisch afbreekbaar is en er geen verontreinigend productieproces voor nodig is. Karton dat voorzien is van het FSC® certificaat is helemaal ideaal. Want dat betekent dat bossen beschermd worden en er op een verantwoorde manier gekapt wordt.

Smaakbehoud dankzij het gebruik van karton voor soepbekers

Het is inmiddels standaard om etenswaren in karton te vervoeren. Maar voor soep is dit al langer gebruikelijk. Het doel is namelijk om de smaak zo optimaal mogelijk te behouden. Wanneer er gebruikt wordt gemaakt van plastic is dat vrijwel onmogelijk. Het geeft een kunstmatige smaak af die je soep aantast. Karton heeft die eigenschap niet waardoor het perfect is om soep in te vervoeren.

Bekers en andere verpakkingen met logo en naam

Werk aan je naamsbekendheid door je soepbekers te voorzien van een logo en de naam van je eetgelegenheid. Klanten onthouden je naam makkelijker en je valt meer op voor voorbijgangers. Soepbekers laten bedrukken is een voordelige manier om reclame te maken. Pak het direct grondig aan en creëer een opvallend ontwerp.

Wanneer je bij een restaurant gaat eten met een Michelinster, weet je zeker dat je een culinair hoogstandje kan verwachten. Een restaurant kan er een hebben, twee of zelfs drie. Maar waar komt het fenomeen van de Michelinster nou vandaan?

Veel mensen zien de Michelinster als de bijbel van het lekkere eten. De Michelinster is geïntroduceerd in 1900 door banden fabrikant ‘’Michelin’’. De oorspronkelijke bedoeling was om goede restaurants te beoordelen, zodat Franse automobilisten wisten wat de fatsoenlijke plekken waren om te eten en te slapen.

Drie Michelinsterren zijn lastig te bemachtigen. Wereldwijd zijn er ongeveer 100 restaurants die 3 sterren bezitten. Maar wat heeft een restaurant nou nodig om over z’n Michelinster te schikken? En wat is nou precies het verschil tussen een, twee of juist drie sterren?

Michelin heeft een aantal horeca- en hospitalityexperts die (anoniem) naar een restaurant gaan, hier hun avond invullen en betalen voor hun maaltijd en drankjes. Doordat dit anoniem gebeurd, is het personeel niet op de hoogte van de experts. Hierdoor kan er niet op voorbereid worden.

Er wordt gekeken naar de volgende 5 criteria:
– Kwaliteit van de gebruikte producten.
– De gebruikte kook- en smaak technieken.
– Het kenmerk van de chefs.
– Prijs / kwaliteit verhouding.
– De consistentie van de kwaliteit.

De betekenis van de sterren

– Eén ster: Keuken van hoge kwaliteit, een stop waard.
– Twee sterren: Uitstekende keuken, een omweg waard.
– Drie sterren: Uitzonderlijke keuken, een reisbestemming waard.

Een Michelinster is een echte presentatie voor een chef-kok, maar deze is toch echt bedoeld voor de consument.

In 1997 is ook de Bib Gourmand-oorkonde geïntroduceerd. Dit is wat minder bekend als de Michelinsterren, maar geldt als blijk voor goedkeuring voor ‘’vriendelijke etablissementen die goed eten serveren tegen een redelijke prijzen’’.

Dit betekent niet dat Michelin gerechten duur moeten zijn! In Singapore is het mogelijk om bij een eenvoudig restaurant rijst met kip te eten dat is gewaardeerd met een Michelinster. Reis je echter liever niet zo ver af voor een lekkere maaltijd, maar eet je liever in privé sferen? Dan is chef aan huis Groningen ook een goed alternatief!